طبق نظر محققين استراليايى ، تركيباتى به نام گليكوآلكالوئيد در بادنجان وجود دارد كه در تهيّه‌ى كرم‌هاى دارويى پوست مصرف مىشود و سابقا براى كنترل سرطان پوست به كار مىرفته است . بادنجان ممكن است كلسترول را كاهش دهد و با آثار غير بهداشتى غذاهاى چرب مقابله كند . بادنجان همچنين ضدّ باكترى است . بادنجان متعلق به خانواده‌ى سيب‌زمينى است از زمان‌هاى بسيار قديم در هند كشت شده و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است چين از قرن نهم هجرى شروع به كشت و زرع آن كرد . تجار انگليسى اين گياه را در قرن هفدهم ميلادى از گينه وارد انگلستان كردند و آن را به نام كدوى گينه‌اى مىناميدند . بادنجان در تمام مدت سال وجود دارد . ايالات فلوريدا ، تكزاس ، لوييزيانا و نيوجرسى بيشترين محصول بادنجان آمريكا را كشت مىكنند . خواص بادنجان از نظر طب سنتى ايران بادنجان گرم و خيلى خشك است بادنجان بر خلاف آنچه عوام اعتقاد دارند كه بىبو و خاصيت است داراى خواص زيادى است مهمترين خاصيت آن كم كالرى بودن آن است كه غذاى بسيار خوبى براى كسانى است كه مىخواهند وزن كم كنند زيرا داراى ويتامين و مواد معدنى نيز مىباشد . بادنجان داراى آلكالوئيدى به نام سولانين « 1 » مىباشد كه ممكن است در معده‌هاى ضعيف ايجاد آلرژى و مسموميت كند . بنابراين براى طبخ بادنجان بايد اين ماده را از بادنجان خارج كرد . بهترين طرز پخت بادنجان آن‌گونه است كه خانم‌هاى ايرانى درست مىكنند . يعنى بادنجان را بايد پوست كند سپس ورقه ورقه نمود لابه‌لاى آن را نمك پاشيد در داخل سبد چيد و روى آن جسم سنگينى گذاشت تا آب آنكه زردرنگ و محتوى سولانين است خارج شود سپس آن را فشار داد و پخت . البته بهترين طريق پخت بادنجان آب‌پز كردن و يا پختن در فر است زيرا سرخ شده‌ى آن سنگين مىشود و براى معده‌هاى ضعيف مناسب نيست . روغن كنجد بهترين روغن

--> ( 1 ) . Solanine